營養師帶你認識納豆的營養來源「納豆激酶」，納豆功效、好處多多

臭臭黏黏的納豆是什麼？

納豆主要由黃豆和枯草桿菌發酵後，形成氣味濃烈且有黏性的食材，味道雖然並不是每個人都能接受，但營養價值卻非常的高。

納豆在發酵的過程中，不僅保留了黃豆的營養價值，還有豐富的維生素K2、以及產生許多活性物質，像是納豆激酶。

歷史推斷日本人食用納豆至少超過一千年，在日本飲食文化中更是不可缺少的食材，可見日本人非常認同納豆的保健功效。

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「納豆激酶」是什麼？

納豆激酶是納豆中純化萃取出的絲胺酸蛋白酶，是納豆中最活躍的功效成分之一，具有促進新陳代謝、調節生理機能和增加循環力的作用。

納豆激酶以纖維蛋白溶解單位(Fibrinolysis Units，FU)的數值來衡量其量，目前日本納豆激酶協會研究建議每天食用2000FU以上，可以達到保健養生功效。

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納豆的4大功效與好處

納豆最主要的功效成分就是納豆激酶，而納豆激酶主要的效用在於促進新陳代謝、調節生理機能、增進循環力，幫助暢通健康的道路是息息相關的。

吃納豆有什麼副作用嗎？

納豆激酶是源於納豆的天然成分，作為日本人傳統飲食已有千年歷史，所以從納豆中攝取納豆激酶極為安全，但因為含量不固定，氣味也未必大眾都可以接受，較難吃到有效的保養。若是想要有效率的攝取納豆激酶，可以食用有定量、高劑量的納豆激酶補充劑，同時通過黃麴毒素、普林未檢出，在建議劑量下做補充才能有效保養健康且安全。

懷孕和哺乳婦女和兒童因相關研究較未完整，會建議暫時不要補充。而有使用藥物和在做醫療治療者，也會建議與醫生諮詢討論，避免與一些藥物產生藥物交互作用。

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